Não é Portland, Austin, Orlando ou mesmo Nova York. Não, a capital vegana do mundo é - espere por ela - Tel Aviv, Israel.

Se você está achando difícil acreditar, alguns fatos vão mudar sua mente. Per capita, há mais veganos em Tel Aviv do que em qualquer outro lugar do mundo. Aliás, o próprio Israel, com sua população de 8 milhões, supostamente tem mais veganos per capita do que qualquer outro país.

Estima-se que 5% de toda a população israelense seja vegana. Outros 8 a 10 por cento são vegetarianos. Um total de 40% está reduzindo a quantidade de carne que comem. Para alimentar todos esses vegans e vegetarianos, uma verdadeira explosão de restaurantes em Tel Aviv agora oferece opções veganas ou 100% de comida vegana.

Na verdade, 400 restaurantes de Tel Aviv são vegan-friendly ou veganos. Nesse contexto, “amigável a veganos” significa que pelo menos 25% dos itens de menu são baseados em vegetais. Tel Aviv é dito ter o maior número de restaurantes gourmet vegan no mundo.

“As pessoas estão deixando de lado suas refeições que precisam de peixe ou carne”, disse Dan Arvatz, co-proprietário e chef do Bana, um café à base de plantas em Tel Aviv, ao The Times of Israel. "Eles estão encantados e trazendo outros até lá."

A Domino’s Pizza vende exclusivamente sua primeira pizza totalmente vegana - você adivinhou - Israel. Em 2014, a empresa vendeu mais de 300.000 pizzas veganas.

O site de turismo de Israel chama Tel Aviv de “o melhor destino vegano do mundo”:

Acompanhando os gostos e demandas dos moradores e turistas de Tel Aviv, a maioria dos restaurantes da cidade - ou pelo menos aqueles com algum tipo de respeito próprio - têm opções amigáveis ​​para veganos intercaladas em todos os seus cardápios. Outros mudaram para uma variedade totalmente vegana, oferecendo um giro em iguarias locais, como falafel sem ovos, shawarma seitan e pizza de queijo sem laticínios.

"Tudo está indo nessa direção, é muito bom", disse Chen Weinstein, dono do Dosa Bar, ao The Times of Israel. "Não há restaurante onde você não pode conseguir algo vegano, e os chefs realmente honram isso."

POR QUE O VEGANISMO ESTÁ TENDO ESTA FORÇA EM ISRAEL?

Por um lado, um dos princípios do judaísmo é a compaixão. Em particular, a lei judaica proíbe a crueldade aos animais. Esta proibição pretende estender-se a todos os animais, incluindo animais de estimação, animais de carga e gado. Aos judeus é permitido violar o sábado de forma limitada para resgatar um animal com dor ou em risco de morte. Para um povo já inclinado à compaixão pelos animais, o veganismo é uma evolução natural.

“Tza'ar ba'alei chayim, não causando dor para outra criatura viva, é um princípio central da tradição judaica e violá-la cada vez que comer algo que sabemos foi  em uma fábrica de criação, foi mutilado, destroçado, foi tratado com crueldade, ”, Disse o rabino conservador David Wolpe em 2017, ao exortar seus colegas judeus a se tornarem vegans.

O crítico de comida vegana Ori Shavit acredita que um vídeo viral ajudou a desencadear a onda de veganismo que varreu Tel Aviv e todo Israel nos últimos cinco anos. Foi o "Melhor discurso que você jamais ouviu", de Gary Yourofsky, concedido na Georgia Tech no verão de 2010.

Yourofsky argumenta que discriminar os animais apenas porque eles são animais é a mesma coisa que discriminar as pessoas com base em sua raça, religião ou sexo. Ele comparou a crueldade fria da agricultura industrial a um "holocausto" de animais e matadouros a "campos de concentração".

O argumento claramente chamou a atenção dos israelenses. A versão em hebraico do vídeo foi assistida mais de um milhão de vezes. E agora há cerca de um milhão de vegans em Israel. Coincidência?

"Você sempre precisa de um fósforo para acender o fogo, e acho que a partida foi essa conversa", disse Shavit à The Tower.

A comida vegana está tão disponível em Tel Aviv que muitos moradores e visitantes raramente cozinham para si mesmos. Evidentemente, é mais fácil ser vegano se você deixar alguém fazer toda a comida. Esta é aparentemente uma razão pela qual existem tantas opções veganas disponíveis agora.

Muitas pessoas estão comprando todas as refeições fora de casa, seja comendo ou levando para casa refeições pré-prontas para servir-se. Para aqueles que cozinham, os supermercados veganos são abundantes.

Tel Aviv de repente soa como um ótimo lugar para tirar férias veganas. Da amostragem de seu hummus nativo e falafel a restaurantes veganos de todos os tipos de culinária, os vegans poderiam passar uma quantidade enorme de tempo comendo bem sem sair da cidade.

Fonte: Care2